Tarte cu cirese

tarta-cirese-01

Stiu ca nu mai este de ceva vreme sezonul cireselor, dar chiar mi-ar fi parut rau sa nu pun postul acesta pe blog. Vara aceasta a fost cu adevarat anotimpul schimbarilor pentru mine: cele doua boabe de mazare care au locuit o vreme in aceeasi pastaie au decis sa vina pe lume mai devreme decat era stabilit, iar familia noastra s-a marit si schimbat considerabil.

tarta-cirese-02

Filip si Luca au devenit peste noapte prioritatile mele si intreg universul s-a intors cu susul in jos. Dar in toata nebunia si oboseala si derutarea si frustratrea si toate sentimentele care au venit odata cu ei este si multa multa multa implinire si fericire!

Paradoxal, bucataria este acum mai aproape si mai accesibila pentru mine caci petrec de zeci de ori mai mult timp acasa decat inainte, cand nu treceam pe acasa decat serile. Si da, am reinceput sa imi folosesc cuptorul si aragazul mult mai serios ca inainte, dar din pacate nu mai am suficient timp pentru a fotografia si edita retete.

tarta-cirese-04

Pofta si foamea este de zece ori mai mare dupa o noapte nedormita asa ca bunatatile nu mai au timp sa astepte. Intre timp, am inceput sa postez si pe Instagram si Facebook.

tarta-cirese-05

Reteta de mai jos este cu cirese: dulci si albe sau acrisoare si negre. Stiti deja ca pot fi inlocuite cu orice alte fructe in cazul in care aveti chef de ceva tarte acum la inceput de septembrie.

tarta-cirese-06

Tarta Frangipane cu cirese negre

Aluatul de tarta

  • 200gr faina
  • 100gr unt
  • 2 linguri zahar
  • 1 varf sare
  • 1 ou

Crema de migdale

  • 100gr unt moale
  • 100gr pudra de migdale
  • 80gr zahar
  • 2gr amidon
  • 2 oua
  • 2 lingurite extract de migdale
  • 1 mana de cirese negre fara samburi, bine scurse de zeama
  1. Se amesteca toate ingredientele pentru aluat la robot, se aduna intr-o bula si se lasa la frigider o ora.
  2. Se incinge cuptorul la 190 de grade.
  3. Se amesteca untul moale cu zaharul, se adauga ouale si se bate pana la obtinerea unui amestec cremos.
  4. Se adauga amidonul si pudra de migdale, iar la final extractul de migdale.
  5. Se scoate aluatul de la frigider, se intinde in strat subtire si se imbraca o forma de tarta.
  6. Se pune peste aluat crema frangipane iar pe deasupra se presara cirese.
  7. Se presara dupa preferinta migdale zdrobite sau fistic zdrobit.
  8. Se da la cuptor pentru 35-45 de minute si se lasa sa se raceasca complet inainte de a o taia.

tarta-cirese-08

tarta-cirese-07

Tarta brutarului cu cirese este cea mai simpla tarta si in mod normal nu trebuie decat sa presari fructe peste un aluat de pâte feuilletée, sa presari zahar si apoi la cuptor cu ea. Am mancat-o in Belgia in multe brutarii si este delicioasa (bineinteles secretul acestei tarte sta in a avea un pâte feuilletée de calitate, cu mult unt, apoi fructele sunt la alegere, este buna cu orice). Reteta am incercat-o si eu dar nu mi-a iesit cum am mancat la brutarie pentru ca fructele au lasat o balta de sirop la propriu si au inecat blatul. M-am gandit apoi sa incerc sa reduc sucul lasat de fructe pe aragaz si mai apoi sa il pun peste aluat. Asa cum am facut daca va mai amintiti la tarta cu piersici. Si a iesit tare bun.

Nu va trebuie decat:

  • 400gr aluat de foietaj artizanal de calitate (facut cu unt si nu cu grasimi vegetale)
  • 160gr zahar brun
  • 1,5kg de cirese bine coapte, sau alte fructe (cu zmeura este un vis)
  1. Se spala si se scot samburii cireselor, se amesteca cu zaharul si se lasa la macerat 4 ore. Se rastoarna si fructele si sucul intr-o cratita pe foc si se fierbe totul 15 min.
  2. Se incinge cuptorul la 80 grade.
  3. Se intinde foietajul pe o placa de copt, se indoaie marginile aluatului pentru a face o margine dubla, se presara deasupra amestecul cu cirese si se mai presara o lingura cu melasa sau zahar brun (eu prefer melasa).
  4. Se da la cuptor pentru 25-30 min.

tarta-cirese-03