Raftul V. Dulceata de smochine cu nuci
A fost o adevarata bucurie pentru mine sa pot face si eu dulceata de smochine!
De mica mi s-a parut ca dulceata de smochine se obtine extrem de greu, ca trebuie sa ai o deosebita rabdare si cunostinte cel putin egale cu cele ale unei bunici, pentru a putea prepara borcanelele mici cu umplutura sticloasa si parfum de smochine. Si pe langa toate acestea, smochinele mi se pareau asa niste fructe exotice, avand o froma si un gust greu de comparat cu ceva ce mancasem pana atunci. In imaginatia mea de copil, pareau venite de peste mari si tari!
De cate ori in copilarie primeam in dar dulceata de smochine, stateam vreme buna pana sa deschid borcanul, caci o priveam ca o delicatesa, smochinele nu se gaseau peste tot ca sa te poti delecta cu asa ceva zilnic…
Pentru ca vara aceasta am avut usor acces la smochine si am vrut ca in camara mea la iarna sa gasesc cate putin din toate fructele verii, am pus ”gand rau” unei ladite cu smochine.
Le-am privit indelung, le-am fotografiat pe toate partile, am mancat jumatate din ele :D si cu ce mi-a mai ramas am purces la pregatirea dulcetii. Am rasfoit caietul de retete al mamei mele si am gasit o reteta ingenioasa care pe langa smochine are si nuci.
Aveti nevoie de:
- 1kg smochine bine coapte
- 500gr zahar(daca va place mai dulce puteti merge pana la 800gr zahar)
- 2-3 felii de lamaie
- 300gr nuca
- 2 pastai de vanilie
- 5-6 bobite de cardamom
- 1 baton de scortisoara
1. Spalati smochinele, taiati-le coditele, iar apoi in functie de marimea lor, taiati-le in felii sau in sferturi.
2. Maruntiti miezul de nuca.
3. Taiati batoanele de vanilie pe jumatate si razuiti cu un cutit semintele.
4. Taiati in bucati pastaile de vanilie ramase fara seminte.
5. Striviti cu partea lata a cutitului bobitele de cardamom, legati-le alaturi de batonul de scortisoara si pastaile de vanilie taiate, intr-o bucata de panza. Daca va este mai usor puteti pune condimentele intregi in oala, dar va fi mai greu la final sa le scoateti.
6. Puneti intr-un vas pe foc smochinele, feliile de lamaie, nuca, semintele de vanilie si acoperiti totul cu zahar.
7. Puneti sa fiarba la foc potrivit vasul si in momentul in care se topeste zaharul, puteti adauga si panza cu condiment.
8. Fierbeti totul timp de jumatate de ora si apoi incercati sa vedeti daca s-a legat dulceata facand proba cu picatura pe farfurie: o picatura pusa pe o farfurie trebuie sa isi mentina forma si sa nu se prelinga imediat.
Va garantez ca este delicioasa!
