Cupcakes cu bere
Recent mi-am cumparat o carte cu retete de cupcake-uri: The Butch Bakery Cookbook. Delicioasa! Mi-a placut foarte mult pentru ca se concentreaza pe cupcake-uri insa nu din acelea in stilul pastelat, cu figurine modelate din martipan, ci cupcake-uri mai putin cizelate, mai putin aranjate, naturale, dar extrem de gustoase! Printre ele am gasit si o reteta cu bere – ciudata combinatie – dar mi-am propus sa o incerc. Asta se intampla intr-una din multele dupa-amiezi ploioase de care am avut parte in ultima vreme!
Si daca lumea spune ca “bautul” este fun, eu spun ca prajituritul este fun! O combinatie a celor doua, cu alcoolul nu in paharul de langa ci in prajitura din cuptor merita incercata. Sa adaugi alcool intr-o prajitura este o buna alternativa la aroma data de semintele pastaii de vanilie. Iar lista de optiuni alcoolizate care pot aromatiza o prajitura este destul de mare: vin, lichior, bere, whiskey si lista ramane deschisa pentru alte incercari!
Reteta este modificata putin, in sensul ca eu am optat pentru o bere fructata si nu una bruna, am mai adaugat si ceva pudra de alune, dar rezultatul a fost super!
Pentru 12 cupcake-uri aveti nevoie de:
- 96gr cacao
- 200gr zahar
- 260gr faina
- 2 linguri de alune de padure macinate
- 1 lingurita praf de copt
- un varf de sare
- 1 sticla mica cu bere (eu am luat una mai dulce, cu gust de cirese, chiar daca reteta recomanda bere bruna)
- 118ml ulei
- 3 linguri sirop de artar
- 2 oua
- 125gr smantana grasa
Pentru ganache aveti nevoie de:
- 75gr frisca lichida
- 150gr ciocolata neagra
- 100gr alune de padure fin macinate
- 2 linguri Baileys
Pentru frosting aveti nevoie de:
- 150gr zahar
- 40gr amidon
- 375ml lapte
- 50ml smantana lichida
- 200gr unt taiat cuburi
- 3 linguri Baileys
Cum procedam:
- Se incalzeste cuptorul la 180°C.
- Se amesteca intr-un vas ingredientele uscate: cacao, faina, zahar, alune macinate, praf de copt, sare. Se amesteca in alt vas ingredientele lichide: berea, uleiul, siropul de artar, ouale si smantana.
- Se combina cele doua tipuri de ingrediente si se mixeaza.
- Se pregatesc formele pentru cupcake-uri si cu ajutorul unui pos se umplu trei sferturi.
- Se coc aproximativ 20-30 de minute. Faceti proba cu scobitoarea.
Intre timp preparati ganache-ul astfel:
- Se incalzeste frisca pe foc.
- In momentul in care da in clocot se adauga ciocolata maruntita si alunele.
- Se lasa la racit. Cand este rece complet se adauga lichiorul.
- Cu ajutorul unei lingurite se scobesc cupcake-urile si se aseaza in mijloc cate o lingurita de ganache.
Pentru frosting:
- Se pun la fiert pe foc: laptele, frisca, zaharul si amidonul.
- Se amesteca continuu pana ce crema se ingroasa (cam 10-15 minute).
- Se bate crema cu mixerul pana se mai raceste. Se adauga lichiorul.
- Se adauga in crema untul taiat cuburi la temperature camerei si se mixeaza continuu pana ce crema capata un aspect “pufos”.
- Cu un cutit, se aseaza frostingul peste cupcake-uri (eu nu m-am chinuit prea mult sa le dau o anume forma) si se dau la frigider 1 ora inainte de servire.
